Indicazione Geografica Tipica
Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale
L’Indicazione Geografica Tipica - I.G.P. - “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” è l’unico marchio di qualità per le carni bovine approvato dalla Comunità Europea per l’Italia. Il bestiame deve essere nato in Italia in allevamenti iscritti al Libro Genealogico Nazionale al fine di consentire la verifica della purezza della razza. Ogni animale deve essere identificato secondo quanto previsto dalla normativa vigente.
Il Disciplinare di produzione prevede che gli animali vengano allattati naturalmente dalle madri fino al momento dello svezzamento. Successivamente la base alimentare deve essere rappresentata da foraggi freschi o essiccati provenienti dalle coltivazioni erbacee tipiche della zona di allevamento (l’Appennino Centrale). Il bestiame destinato alla produzione delle carni viene ispezionato prima della macellazione da Esperti appositamente addestrati dal Consorzio che si occupa della tutela e della diffusione del marchio. Il confezionamento avviene esclusivamente in laboratori autorizzati e garantisce l’origine delle carni.
